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PASTA SECCA DI SEMOLA DI GRANO DURO ALL'UOVO

Ingredienti: Semola di grano duro, uova 20%, acqua.
Forma: quadrata, rotonda, allungata, ecc..
Consistenza: buona.
Sapore: leggermente dolciastro, gradevole, tipico della pasta.
Odore: gradevole, tipicamente "naturale".
Colore: giallino.
Tempo di cottura: 7-8 minuti.
Aspetto: uniforme, privo di punti neri e punti bianchi, giusta compattezza e ruvidità, buona elasticità e tenuta di cottura
(non si ammassa, non si incolla, non si spezza, regge bene il condimento).